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真菌毒素是某些真菌在生長過程中產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物,廣泛污染糧食、飼料、油料、調(diào)味品等農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。其中,黃曲霉毒素B1被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構列為I類致癌物,對肝臟有強致癌性;嘔吐毒素(DON)可導致動物和人類嘔吐、腹瀉;玉米赤霉烯酮(ZEN)具有類雌激素作用,影響生殖系統(tǒng)健康。因此,快速、準確地檢測食品和飼料中的真菌毒素含量,對于保障人類健康和動物飼料安全具有重要意義。
二、真菌毒素檢測儀的工作原理
現(xiàn)代便攜式真菌毒素檢測儀的核心工作原理是競爭抑制免疫層析法,這是一種將免疫學反應的高特異性和層析技術的簡便快速性完-美結合的檢測技術。檢測卡是核心耗材,其硝酸纖維素膜上固定有兩條關鍵線:檢測線(T線)包被了真菌毒素-載體蛋白偶聯(lián)物,質(zhì)控線(C線)包被有抗抗體。
將待測樣品提取液滴加到加樣孔,樣品中的目標真菌毒素(如有)與預先標記在膠體金或熒光微球上的特異性抗體結合?;旌衔镌诿氉饔孟卵卦嚰垪l向上層析,當?shù)竭_T線時,若樣品中不含或含極低量目標毒素,標記抗體會與T線上的毒素-載體蛋白結合,T線顯色強;反之,若樣品中毒素含量高,它會優(yōu)先占據(jù)標記抗體的結合位點,導致標記抗體與T線結合減少,T線顯色弱或不顯色。C線顯色則表明層析過程有效。
真菌毒素檢測儀內(nèi)置高精度光學傳感器(通常為掃描式),對檢測卡T線和C線的信號強度進行精確定量掃描和分析。儀器通過內(nèi)置算法,將T/C線的信號比值與預先建立的標準曲線進行比對,從而計算出樣品中目標真菌毒素的實際含量。
三、真菌毒素檢測儀的應用領域
糧油收儲與加工:收購環(huán)節(jié)時間緊、批次多,需要快速篩查毒素超標糧源,防止不合格原料入庫;加工過程需監(jiān)控原料和成品質(zhì)量。在糧庫、米廠、面粉廠、油廠現(xiàn)場,使用真菌毒素檢測儀對每車/每批次的玉米、小麥、稻谷、大豆、花生、食用油等進行快速篩查。合格原料方可入庫或投入生產(chǎn),有效控制源頭風險。檢測儀的不間斷進樣和批量打印/上傳功能極大提升效率。
飼料生產(chǎn)與養(yǎng)殖:飼料原料(玉米、麩皮、豆粕、米糠等)極易受霉菌污染,毒素超標會導致畜禽拒食、生長緩慢、繁殖障礙甚至死亡,造成巨大經(jīng)濟損失。飼料廠在原料驗收、生產(chǎn)過程中,養(yǎng)殖場在自配料或采購飼料驗收時,使用真菌毒素檢測儀快速把關。及時發(fā)現(xiàn)污染源,調(diào)整配方或拒收問題原料,保障飼料安全,維護動物健康,降低養(yǎng)殖風險。
食品加工與貿(mào)易:調(diào)味品(如辣椒粉、花椒粉)、谷物制品等原料或成品需符合嚴格的食品安全法規(guī)要求(如中國GB標準、歐盟EC法規(guī)),貿(mào)易流通需快速通關憑證。食品企業(yè)在原料進貨檢驗、過程監(jiān)控、成品出廠檢驗中集成真菌毒素檢測儀,確保產(chǎn)品合規(guī)。其便攜性也方便貿(mào)易商在倉庫、港口進行快速抽檢,獲取初步合規(guī)證明,加速流通。內(nèi)置最新國標和可更新標準功能至關重要。
市場監(jiān)管與檢驗機構:工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)部門在監(jiān)管時范圍廣、對象多,需要高效、有力的現(xiàn)場執(zhí)法工具;基層檢驗機構設備、人員有限。使用真菌毒素檢測儀進行市場抽檢、風險監(jiān)測和應急事件處理。
第三方檢測機構與科研:需要快速初篩大量樣本,提高大型儀器(HPLC/MS)的使用效率。
四、真菌毒素檢測儀的行業(yè)前景
隨著人們對食品安全關注度的不斷提高以及相關技術的不斷進步,真菌毒素檢測儀將成為市場上更受歡迎的檢測工具。其不僅能夠為檢測人員提供高效、準確的檢測手段,也為產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展提供了有力保障。未來,真菌毒素檢測儀將朝著更加智能化、便攜化、多功能化的方向發(fā)展,以滿足不同場景下的檢測需求。